Recette Ale de Noel 2021

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.018

Couleur

34 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	73.9 %	-
250 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8.4 %	-
175 g	malt cara arome	Malterie du chateau	Grains	Empâtage	90 EBC	5.9 %	-
150 g	malt cara crystal	du chateau	Grains	Empâtage	150 EBC	5 %	-
150 g	Malt Froment Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	5 %	-
50 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	19 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Challenger	Pellets	5.2 %	Ébullition	70 minutes	20	-
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	2.7 %	Ébullition	15 minutes	6.1	-
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	2.7 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
0.5 unités	muscade	Ébullition	15 minutes	-
2 unités	Miel	Ébullition	10 minutes	-
250 g	sucre candi brun	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	- London	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Challenger
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 5 g de Anis étoilé, 1 unités de Bâton de cannelle, 0.5 unités de muscade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 unités de Miel
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 250 g de sucre candi brun
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût