Recette Amber Fox
- 2 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.3 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 80.3 % | - |
| 500 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 7.6 % | - |
| 300 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 4.5 % | - |
| 300 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 4.5 % | - |
| 100 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 1.5 % | - |
| 100 g | Malt Carafa Special II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 60 minutes | 3.2 | - |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 60 minutes | 10.8 | - |
| 15 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 15 minutes | 2.2 | - |
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 15 minutes | 7.4 | - |
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 5 minutes | 4.8 | - |
| 25 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 3.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M15 Empire Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Desactivation enzymes à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6 L d'eau à 75.0°C
22L Empatage + 8L Rinçage
Volume d'ébullition : 24.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Hallertauer Hersbrucker, 10 g de Northern Brewer
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Hersbrucker, 15 g de Northern Brewer
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Northern Brewer, 25 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
