Recette Test Kveik Voss
- 3 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 50 % | - |
| 1 kg | Weizenmalz hell | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 20 % | - |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 20 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Magnum | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 90 minutes | 19.1 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 10.7 | - |
| 50 g | Sorachi Ace | Pellets | 12.8 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 10.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 20.6 | 3.9 | 3.5 | 8.9 | 1.5 | 77.5 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20 L d'eau à 57.3°C
-
Palier protéitique à 54°C pendant 12 minutes
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 80 minutes
-
Palier Mash Out à 80°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.6 L d'eau à 80.0°C
Eau d'empâtage :
Chlorure de Calcium 3.68g
Acide Lactique 80% 4mL
Eau de rinçage
Sulfate de Magnésium 4.21g
Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Magnum
-
Minuteur 90 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Mosaic, 50 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
