Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.090

Densité finale

1.021

Couleur

65 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

9.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.584 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	59.2 %	-
1 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	22.9 %	-
345 g	Malt Special B	Brouwland	Grains	Empâtage	300 EBC	7.9 %	-
345 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	7.9 %	-
50 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	1.1 %	-
42 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6.5 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	21.8	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	9.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
6 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-
6 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
3 unités	clou de girofle	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4.4 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 44%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6.5 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1 unités de Bâton de cannelle, 6 g de Racine de gingembre, 6 g de Écorce d'orange douce, 3 unités de clou de girofle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût