Recette Blanche de Noël

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

4.6 %

Coût total

13.97 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt de blé	Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	50.5 %	3.25 €
2.3 kg	Malt Pale Ale 2RP	Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	41.4 %	2.67 €
250 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.5 %	0.27 €
200 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	0 EBC	3.6 %	0.79 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.4 %	Ébullition	60 minutes	8.8	0.24 €
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.4 %	Ébullition	15 minutes	7.7	0.45 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.61 €
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	0.83 €
15 g	écorce de citron	Ébullition	10 minutes	0.9 €
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Wit	Lallemand	Sèche	3.96 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
6.4	1.2	3.0	5.0	3.0	20.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Hallertau Blanc
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 25 g de Écorce d'orange amère, 15 g de écorce de citron, 2 unités de Bâton de cannelle, 2 unités de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût