Benoît Van den Berge

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Recette Blonde belge

12 novembre 2021

Style : Golden Strong Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 8.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.016

Couleur

10 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

8.1 %

Coût total

-

Quantités adaptées de "Faire sa bière à la maison" (La Montreuilloise)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.366 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	81.2 %	-
182 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	6.2 %	-
182 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	6.2 %	-
114 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	3.9 %	-
70 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	2.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9.1 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	32.5	-
18 g	Hersbrucker	Pellets	2.8 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.2 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
120.1	22.9	11.6	82.6	30.4	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.8 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 9.1 g de Target
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 18 g de Hersbrucker
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 12.0°C

Garde en bouteille : 49 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : La Montreuilloise

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