Recette Saison
- 12 novembre 2021
proportions adaptées à "Faire sa bière à la maison" (La Montreuilloise)
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.64 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 69.7 % | - |
| 390 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 16.6 % | - |
| 91 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 3.9 % | - |
| 91 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.9 % | - | |
| 70 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 3 % | - |
| 70 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 27.2 | - |
| 18 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.6 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 120.1 | 22.9 | 11.6 | 82.6 | 30.4 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.7 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7 g de Target
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 18 g de Spalter Select
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : La Montreuilloise
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