Recette Essai novembre 2021
- 13 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 77.8 % | - |
| 500 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 11.1 % | - |
| 500 g | Malt de Seigle Chocolat | Weyermann | Grains | Empâtage | 650 EBC | 11.1 % | - |
| 0 g | Carabelge | Grains | Empâtage | 35 EBC | 0 % | - | |
| 0 g | Spécial w | Grains | Empâtage | 300 EBC | 0 % | - | |
| 0 g | Malt Carafa II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 0 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.0 % | Empâtage | 60 minutes | 2.3 | - |
| 30 g | Fuggle, Organic | Pellets | 4.0 % | Empâtage | 60 minutes | 3.1 | - |
| 10 g | Magnum | Cônes | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | W-34/70 Saflager Lager | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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