Recette Pale ale ekuanot
- 4 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.75 kg | Malt Maris Otter | Grains | - | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Ekuanot | Pellets | 13.6 % | Ébullition | 60 minutes | 20.4 | - |
| 35 g | Ekuanot | Pellets | 13.6 % | Ébullition | 10 minutes | 22.2 | - |
| 35 g | Ekuanot | Pellets | 13.6 % | Ébullition | 5 minutes | 12 | - |
| 35 g | Ekuanot | Pellets | 13.6 % | Hors flamme | 20 minutes | 17.8 | - |
| 60 g | Ekuanot | Pellets | 13.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 27.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.4 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Mash In à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Ekuanot
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Ekuanot
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Ekuanot
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 35 g de Ekuanot
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C
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