Hop (s) Rebel
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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..
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Recette zzz Calypso amarillo
- 18 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt viking | Grains | Empâtage | 4 EBC | 78.9 % | 4.5 € | |
| 600 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.9 % | 0.87 € | |
| 500 g | Malt Biscuit | Grains | Empâtage | 49 EBC | 6.6 % | 0.79 € | |
| 500 g | Malt Froment | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6.6 % | 0.63 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 8.3 | 0.72 € |
| 18 g | Calypso | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 15 minutes | 10.1 | 1.24 € |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 0.75 € |
| 35 g | Calypso | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 2.42 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | 0.25 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M12 Kveik | Mangrove Jack's | Sèche | 4.5 € |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 23 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Amarillo
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 18 g de Calypso, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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