Recette impérial IPA triple
- 20 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 43.1 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pilsen 6RH | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 5 EBC | 25.9 % | - |
| 1 kg | malt belge | Grains | Empâtage | 35 EBC | 17.2 % | - | |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.6 % | - | |
| 300 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 5.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Simcoe | Pellets | 14.5 % | Ébullition | 60 minutes | 106.2 | - |
| 100 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.25 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BE-134 Safale Belgian-Saison | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 105 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 21.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Simcoe
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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