Lafaillebrasserie

Lafaillebrasserie

@lafaillebrasserie

Abonné(e) Voir profil

2

Recettes

0

Abonnés

Copier la recette
Sauvegarder

Recette Amicanoo

  • 20 novembre 2021
  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 9.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 60 %
  • Efficacité de la brasserie : 56.6 %
Densité initiale
1.047
Densité finale
1.008
Couleur
13 EBC
Amertume
95 IBU
Ratio IBU/DI
2.03
Alcool
5.1 %
Coût total
-

1.010 DF

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 83.3 % -
400 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 16.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 39 -
25 g Nelson Sauvin Pellets 13.0 % Hors flamme 60 minutes / 90°C 45.2 -
10 g Mosaic Pellets 8.0 % Hors flamme 60 minutes / 90°C 11.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 ml GY054 Vermont IPA Giga Yeast Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
99.5 4.5 14.8 40.0 24.0 257.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 6 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Nelson Sauvin, 10 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 21.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Ensemencement 18°C (sonde dans le seau) puis 1°C de plus par jour. 2jours à 21°C. 7jours à 15°C. 6 jours à 3°C
  • 0
  • 1 dégustation
  • 0 commentaire
J'aime
Imprimer BeerXML
Facebook Twitter

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne
Les houblons ressortent bien. L'amertume est un peu haute mais agréable. La longueur en bouche est présente. Légèrement malté sur la fin

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.
Contrôleur Température I...
Voir l'article
6 Verres Teku - Rastal
Voir l'article
Une bière in the Loire
Voir l'article
Faire sa bière maison
Voir l'article
Faire sa bière dans sa c...
Voir l'article
Cuve de fermentation ino...
Voir l'article

Publicité