Strike
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Matériel: Cuve automatique Brew Monk 30L ; Frigo thermorégulé + ispindel
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Recette Wheatwine
- 20 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.45 kg | Malt blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 65 % | - |
| 2.4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 35 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Cascade | Pellets | 6.6 % | Ébullition | 60 minutes | 28.8 | - |
| 40 g | Cascade | Pellets | 6.6 % | Ébullition | 10 minutes | 12.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
| 3 g | Nutriments pour levure | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 28.1 L d'eau à 74.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 0.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 22.5 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.068
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 26 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Cascade, 3 g de Nutriments pour levure
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Recette de "Little Bock"
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Avis du brasseur
L'alcool est réchauffant mais n'est pas agressif en bouche.
Excellente bière à refaire sans hésitation
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