Recette HCB German Pilsner

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	80 %	-
900 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Hallertauer Mittelfrueh	Cônes	4.0 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
15 g	Hallertauer Mittelfrueh	Cônes	4.0 %	Ébullition	15 minutes	3.4	-
15 g	Hallertauer Mittelfrueh	Cônes	4.0 %	Hors flamme	15 minutes	1.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.0	8.0	24.0	90.0	60.0	178.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Décoction avec 1/3 de la maische entre le palier 3 et 4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût