Recette Ambré test V2
- 9 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 99 % | - |
| 10 g | Malt ambré maison | grillé maison | Grains | - | 90 EBC | 1 % | - |
| Pour du malt ambré (aprox. 90 EBC) au goût malté, noisette légèrement grillé: griller le malt de base 30 minutes à 175ºC. | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 20 | - |
| 2 g | Simcoer | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 2.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 4.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 6.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 2 g de Simcoe
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 2 g de Simcoer
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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