Recette TOPHE "DUPPEL de MONTESQUIEU"

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.015

Couleur

29 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

7.7 %

Coût total

17.19 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	83.3 %	8.4 €
300 g	Malt de Froment Caramel (Carawheat)	Weyermann	Grains	Empâtage	125 EBC	8.3 %	1.07 €
200 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	5.6 %	0.64 €
100 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Empâtage	150 EBC	2.8 %	0.99 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	60 minutes	13	0.39 €
	Arômes doux et épicé, dans le style des houblons nobles.
13 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	20 minutes	7.8	0.74 €
	Epicés, floraux, poivre et aux notes de thé noir.
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.9	0.54 €
	Très doux à la fois épicés et herbacés.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	15 minutes	0.53 €
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.1 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	3.8 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
40.0	3.2	8.5	19.0	11.0	116.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 14.9 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 13 g de Tettnang
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût