Recette ambré

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.010

Couleur

38 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12.4 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	76.7 %	-
1.7 kg	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	10.5 %	-
600 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	3.7 %	-
500 g	Balle de riz		Grains	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	3.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.1 %	-
470 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
50 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	10 minutes	6.8	-
22 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	3 minutes	1	-
45 g	Ekuanot	Pellets	12.8 %	Ébullition	3 minutes	3.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	baie de timur	Ébullition	10 minutes	-
10 g	poivre de sichuan	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4 paquets	- french saison M29	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
50.0	25.4	4.5	125.6	11.0	111.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 66.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Barbe Rouge, 4 g de baie de timur, 10 g de poivre de sichuan
Minuteur 7 minutes
Ajouter les : 22 g de Barbe Rouge, 45 g de Ekuanot
Minuteur 3 minutes
Faire refroidir le moût