Pierro40

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Brasseur amateur depuis 3/4 ans. Je teste des recettes, je fais des illustrations, je partage mes breuvages avec qui veut bien les goûter... Je brasse avec un Brewmonk 30L

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Recette [IPA] PNUK de BREWGOD

4 décembre 2021

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 56.4 %

Densité initiale

1.042

Densité finale

1.012

Couleur

16 EBC

Amertume

93 IBU

Ratio IBU/DI

2.22

Alcool

3.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.15 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	90.5 %	-
126 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	5.3 %	-
100 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	4.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	60 minutes	35.6	-
6.25 g	Northern Brewer	Pellets	9.1 %	Ébullition	60 minutes	17.2	-
10 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	15 minutes	16.5	-
6.25 g	Northern Brewer	Pellets	9.1 %	Ébullition	15 minutes	7.9	-
13.75 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	5 minutes	8.9	-
6.25 g	Northern Brewer	Pellets	9.1 %	Ébullition	5 minutes	3.1	-
6.25 g	Simcoe	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	4.1	-
23.75 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
18.75 g	Simcoe	Pellets	12.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
16.8 g	Northern Brewer	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
18.75 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
5.5 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.36 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 7.1 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook, 6.25 g de Northern Brewer
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook, 6.25 g de Northern Brewer
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 13.75 g de Chinook, 6.25 g de Northern Brewer, 6.25 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût