Pierro40

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Brasseur amateur depuis 3/4 ans. Je teste des recettes, je fais des illustrations, je partage mes breuvages avec qui veut bien les goûter... Je brasse avec un Brewmonk 30L

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Recette [Pils] Alivio

4 décembre 2021

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.8 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.020

Couleur

11 EBC

Amertume

58 IBU

Ratio IBU/DI

1.12

Alcool

4.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	-
1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	41.7 %	-
155 g	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	6.5 %	-
45 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	1.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	37	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	17.8	-
7 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	5 minutes	3.3	-
13 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.30 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	- Diamond Lager	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.7 L d'eau à 72.4°C
Palier Protéinique à 66°C pendant 20 minutes
Palier Saccharification à 72°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 14 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 7 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 10.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 0.0°C

Garde en bouteille : 14 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Robe claire et mousse fine, au nez quelques arômes d'agrumes, en bouche ça coule tout seul, légère amertume qui dénote avec les pils communément rencontrées
Bien rafraichissante !