Recette Triple Belge
- 6 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.8 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 70.9 % | - |
| 1.6 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 19.6 % | - |
| 375 g | Miel | Sucre | Hors flamme | 1 EBC | 4.6 % | - | |
| 200 g | Sucre de table | Sucre | Ébullition | 1 EBC | 2.4 % | - | |
| 200 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 60 minutes | 28.7 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 10 minutes | 2.2 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 4.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 40 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 30 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 200 g de Sucre de table
-
Minuteur minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 375 g de Miel
-
Minuteur minutes
-
Faire refroidir le moût
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