Recette RECETTE AMERICAN PALE ALE CENTENIAL/CITRA

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.015

Couleur

11 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	91.2 %	-
630 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	8.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	20.8	-
0 g	Cascade 19GR REMPLACE PAR CENTENIAL	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	0	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	20 minutes	5.7	-
13 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.2	-
0 g	Cascade REMPLACE PAR CENTENIAL	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
75 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
12 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.48 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.8 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

18 litre ou 4,76 us gal d'eau a 72 deg c.

33l ou 8,75 us gal avant l ebulition

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 13 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 0 g de Cascade 19GR REMPLACE PAR CENTENIAL, 10 g de Centennial
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 13 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût