Recette Leary Stout Delusion

Densité initiale

1.106

Densité finale

1.027

Couleur

183 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

10.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	50.7 %	-
520 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	10.5 %	-
500 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	10.1 %	-
500 g	cara honey		Grains	Empâtage	70 EBC	10.1 %	-
365 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.4 %	-
300 g	Malt de Froment Chocolat	Weyermann	Grains	Empâtage	800 EBC	6.1 %	-
200 g	Malt Black	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1300 EBC	4.1 %	-
50 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	30	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Copeaux de chêne	Secondaire	7 jours	-
	Je navigue un peu à vue mais j'ai lu "pas plus de 21j" ici ou là. De toute manière on est dans l'expérimentation..

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Après l'empatage, ébu courte puis kettle souring avec ferments lactiques Alsa "spécial yaourtière".

Volume d'ébullition : 12.6 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.072

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

15 juil. 2022

Troïka Brewing

Je débute, j'ai collé ça dans un style qui avait l'air de correspondre aux valeurs théoriques attendues. Si au vu de la recette vous pensez que ça correspond à un autre style de bière, dites le ;)