Recette brassin 17 saison
- 14 décembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | bestmalz | Grains | Empâtage | 3 EBC | 84.9 % | - |
| 300 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 5.1 % | - | |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.1 % | - | |
| 160 g | Malt Special B MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 325 EBC | 2.7 % | - |
| 130 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Aramis | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 14.7 | - |
| 60 g | Aramis | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 5 minutes | 10.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.2 L d'eau à 68.5°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Aramis
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Aramis
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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