Recette IPA Citrus lemon
- 20 août 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.08 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 8 EBC | 34.2 % | - |
| 740 g | Extrait de malt sec Blond | Extrait sec | - | 8 EBC | 23.4 % | - | |
| 550 g | Miel | Sucre | - | 1 EBC | 17.4 % | - | |
| 500 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 5 EBC | 15.8 % | - |
| 150 g | Balle de riz | Adjuvant | - | 0 EBC | 4.7 % | - | |
| 100 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 3.2 % | - |
| 40 g | Extrait de malt sec Ambré | Extrait sec | - | 20 EBC | 1.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 29.5 | - |
| 9 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 6.6 | - |
| 12 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 2 minutes | 1.2 | - |
| 6 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 ml | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 102.0 | 13.5 | 8.1 | 25.4 | 11.2 | 360.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 35%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 4.2 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 9 g de Cascade
-
Minuteur 18 minutes
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Ajouter les : 12 g de Cascade
-
Minuteur 2 minutes
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Faire refroidir le moût
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