Recette Banamok

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.010

Couleur

15 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

4.3 %

Coût total

2.37 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	BEST Pale Ale Fume	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	49.7 %	1.48 €
600 g	Malt EuroPils	Crisp	Grains	Empâtage	3 EBC	29.8 %	0.89 €
400 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	19.9 %	-
12 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	0.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	30 minutes	26.5	-
16 g	Hersbrucker	Pellets	2.8 %	Hors flamme	15 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Munich	Lallemand	Culture	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6 L d'eau à 37.9°C
Palier Phytase à 36°C pendant 20 minutes
Prélever 1.6 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 2 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 2.4 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C