Recette smoked

Densité initiale

1.079

Densité finale

1.020

Couleur

33 EBC

Amertume

61 IBU

Ratio IBU/DI

0.77

Alcool

7.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	63.9 %	-
2 kg	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	27.2 %	-
300 g	Flocons d'Orge	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	4.1 %	-
250 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	3.4 %	-
100 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	80 minutes	36.8	-
40 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	20 minutes	11.5	-
20 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	9.6	-
20 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.1 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Ajouter les : 20 g de Nugget
Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 40 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Nugget, 20 g de Fuggle, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût