Recette Midnight Sunset

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.013

Couleur

26 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.1 %

Coût total

24.54 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Normandie Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	46.2 %	4.2 €
1.5 kg	Malt Munich	Normandie Malt	Grains	Empâtage	24 EBC	23.1 %	3.6 €
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.7 %	1 €
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	7.7 %	1.1 €
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	7.7 %	1.52 €
400 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	6.2 %	1.12 €
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	1.5 %	0.5 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.3 %	Ébullition	60 minutes	6.5	0.4 €
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.3 %	Ébullition	10 minutes	8.7	1.6 €
75 g	Nelson Sauvin	Pellets	11.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	11.7	6 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.5 €

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Nelson Sauvin
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 75 g de Nelson Sauvin
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût