Recette Darkcats

25 août 2019

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 75.4 %

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.020

Couleur

12 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

7.2 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	63.3 %	-
1.2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	15.2 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.9 %	-
500 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	6.3 %	-
400 g	Malt Diastasique	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	5.1 %	-
100 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	1.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Target	Cônes	10.1 %	Ébullition	60 minutes	26.4	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	7.0 %	Ébullition	15 minutes	3	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.1 %	Ébullition	7 minutes	2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
Minuteur 8 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 7 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Resucrage 7g/litre
Avec 75% cassonade brune et 25 sucre blanc.

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Alors, que dire.
Une bière pas très compliquée à réaliser en soit, mais très bonne.
Ce qui surprend en première c'est le gout bien malté de cette bière. Après viens la rondeur et cette douceur sucrée. Pour finir on sent cette amertume très fruité que donne le saaz qui vient contrebalancer et qui laisse en font de bouche un gout très florales.