Recette Transat
- 4 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 kg | pilsen | swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 74.6 % | 6.34 € |
| 1.9 kg | chateau munich | Grains | Empâtage | 25 EBC | 16.7 % | - | |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | colombus | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 90 minutes | 7.5 | 0.56 € |
| 16 g | Cascade | Pellets | 9.0 % | Ébullition | 90 minutes | 9.6 | - |
| 12 g | colombus | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.3 | 0.84 € |
| 20 g | Cascade | Pellets | 9.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 1.3 | - |
| 16 g | colombus | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 0.9 | 1.12 € |
| 20 g | Cascade | Pellets | 9.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 0.7 | - |
| 90 g | colombus | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 6.3 € |
| 90 g | Cascade | Pellets | 9.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | 5.3 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 34.2 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 35.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de colombus, 16 g de Cascade
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Minuteur 90 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 12 g de colombus, 20 g de Cascade
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Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 16 g de colombus, 20 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
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