Recette Stifen BG

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.96

Alcool

6.3 %

Coût total

4.31 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Pale ale	Viking	Grains	Empâtage	6 EBC	43.5 %	2.35 €
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	17.4 %	1.2 €
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	17.4 %	-
1 kg	Flocons de Froment	Brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	17.4 %	0.76 €
250 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Cascade	Pellets	6.4 %	Ébullition	20 minutes	18.5	-
15 g	Cascade	Pellets	6.4 %	Hors flamme	60 minutes	5.4	-
50 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	60 minutes	36.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Racine de gingembre	Ébullition	20 minutes	-
300 g	Bergamote	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.4 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 70.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade, 50 g de Racine de gingembre, 300 g de Bergamote
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Cascade, 50 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût