Recette The Hop'session

28 août 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 320.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 70.5 %

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.009

Couleur

8 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.79

Alcool

4.1 %

Coût total

950g Houblons (250g Ebu + 700g Hors flamme)
DH 260 L : 300g Citra + 300g Simcoe + 600g Amarillo = 4.6g/L en DH
DH seau 20 L : 50g Amarillo + 25g Simcoe + 25g Citra = 5g/L en DH
DH seau 20 L crab : 100g Amarillo + 50g Simcoe + 25g Citra = 8.75g/L en DH
DH seau 20 L houblons jardin en cônes frais
DH seau 10 L houblons sauvages en cônes frais

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
37 kg	Pilsen bio de la ferme	perso	Grains	-	2 EBC	62.7 %	-
9 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	15.3 %	-
	malt riche et doré. Intensifie légèrement la coloration vers une belle couleur orange-doré. Donne à certaines bières un arôme prononcé de grains et de malt, sans nuire à la stabilité de la mousse et au corps.
8 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	13.6 %	-
	Donne une saveur un peu plus intense de malt et céréales que le malt Pilsen, ainsi que quelques arômes de caramel. Il produit une couleur dorée un peu plus riche et intensifie en même temps le corps et la plénitude de la bière.
5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	8.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
200 g	Simcoe	Pellets	11.2 %	Ébullition	60 minutes	20.8	-
	Avec un pourcentage d'alpha élevé et une faible teneur en cohumulone, il constitue un très bon houblon amérisant. Il est cependant également remarqué pour ses qualités aromatiques. Il a un arôme de fines herbes et de résineux agréablement fruité, mais terreux.
50 g	Simcoe	Pellets	11.2 %	Ébullition	30 minutes	3.9	-
300 g	Simcoe	Pellets	11.2 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	3.2	-
400 g	Amarillo	Pellets	9.4 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	3.6	-
	Le houblon Amarillo TM VGXP01 est utilisé dans le monde entier, où sa teneur ultra-élevée en myrcène crée une délicieuse saveur d’agrumes orange. Une variété de Virgil Gamache Farms, Inc. L’amarillo TM VGXP01 est très acide, ce qui en fait le choix idéal pour ESB et Pale Ales.
300 g	Simcoe	Pellets	11.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
600 g	Amarillo	Pellets	9.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
300 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Le houblon Citra est un houblon de type aromatique, aux notes tropicales. Il confère à la bière des notes fruitées de pêche et d'agrumes. C'est une variété largement utilisée pour le brassage des bières de type IPA.