Yann VIALLE
@yann.vialle
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Recette Lemondrop / amarillo
- 8 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 75 % | 5.65 € |
| 900 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 22.5 % | 1.61 € |
| 100 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 2.5 % | 0.35 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.4 % | Ébullition | 30 minutes | 16 | 0.33 € |
| 25 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 8 | 3.75 € |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 10 minutes | 12.7 | 3.75 € |
| 25 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 1 minutes | 0.9 | 3.75 € |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 1 minutes | 1.5 | 3.75 € |
| 25 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 45 minutes / 78°C | 3.8 | 3.75 € |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Hors flamme | 45 minutes / 78°C | 5.9 | 3.75 € |
| 25 g | Lemondrop | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 3.75 € |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 8.7 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 3.75 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | 3.11 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 94.2 | 2.0 | 19.8 | 107.9 | 100.3 | 40.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 5.6 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 19.3 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 25 g de Lemondrop, 25 g de Amarillo
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Minuteur 9 minutes
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Ajouter les : 25 g de Lemondrop, 25 g de Amarillo
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Minuteur 1 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Lemondrop, 25 g de Amarillo
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Minuteur 45 minutes
-
Faire refroidir le moût
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