Recette Au boulot!
- 10 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 41.7 % | 2.22 € |
| 1.3 kg | Malt EuroPils | Crisp | Grains | Empâtage | 3 EBC | 36.1 % | 1.92 € |
| 300 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 8.3 % | - |
| 300 g | Orge | Grains | Empâtage | 4 EBC | 8.3 % | 1.13 € | |
| 200 g | Caramunich | Grains | Empâtage | 70 EBC | 5.6 % | 0.75 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 30 minutes | 29.2 | - |
| 10 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Pellets | 4.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 1.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
| 7 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | K-97 SafAle German Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 46.0 | 50.0 | 0.0 | 0.0 | 8.0 | 3.6 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 10.8 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 21.4 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 16 g de Azacca
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 7 g de Écorce d'orange douce, 7 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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