Recette pilsner provenant de littlebock pislnerv2

31 août 2019

Style : Lager Blonde Premium Tchèque
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

5.3 %

Coût total

recette de little bock convertie en 25 litre et avec les houblons que j ai en main soit le crystal et au lieu du mitelfrue et la levure en sachet s23 saflager

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.75 kg	Malt Pilsner		Grains	-	1 EBC	92 %	-
500 g	Malt Munich II		Grains	-	24 EBC	8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Magnum	Pellets	14.3 %	Ébullition	60 minutes	28	-
25 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Ébullition	30 minutes	7	-
25 g	Saaz	Cônes	2.2 %	Ébullition	30 minutes	4	-
0 g	Mittelfrueh	Pellets	3.0 %	Ébullition	30 minutes	0	-
30 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-
0 g	Mittelfrueh	Pellets	3.0 %	Ébullition	10 minutes	0	-
30 g	Saaz	Cônes	2.2 %	Ébullition	10 minutes	2.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-
50 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Culture	-
	starter fait a partir d une biere soit environ 500 milliard de cellules

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 54.6°C
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 30 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
Palier Palier de désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 21.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Crystal, 25 g de Saaz, 0 g de Mittelfrueh
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Crystal, 0 g de Mittelfrueh, 30 g de Saaz, 5 g de Irish Moss
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût