Recette Bière de Noël 2019

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.014

Couleur

48 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	52.2 %	-
800 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	13.9 %	-
600 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	10.4 %	-
500 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	8.7 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	5 EBC	8.7 %	-
200 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	15 EBC	3.5 %	-
150 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.4 %	Ébullition	60 minutes	16.2	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	4.0 %	Ébullition	15 minutes	4.7	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	4.0 %	Hors flamme	15 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.3 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau de rinçage (faire bouillir ?)
1.16 ml	Chlorure de calcium	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau d'empâtage
0.7 g	Sel non iodé	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau d'empâtage
0.3 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau d'empâtage (à faire bouillir ?)
0.6 g	Sel non iodé	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau de rinçage
1.9 ml	Acide lactique	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau de rinçage
0.93 ml	Chlorure de calcium	Empâtage	1 minutes	-
	Pour l'eau de rinçage
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1028 London Ale Yeast	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
50.0	6.0	26.0	24.0	59.0	105.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.5

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût