Recette Bière de Noël 2019

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.013

Couleur

41 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	78 %	-
500 g	Malt Special B		Grains	-	300 EBC	7.1 %	-
300 g	Malt Biscuit		Grains	-	49 EBC	4.3 %	-
300 g	Malt Seigle		Grains	-	7 EBC	4.3 %	-
250 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	3.5 %	-
200 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	2.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	20.5	-
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	19.4	-
30 g	Houblon sauvage	Cônes	5.0 %	Ébullition	10 minutes	5.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
5 ml	Acide lactique	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Cannelle en poudre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Northern Brewer, 15 g de Hallertau Blanc
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Houblon sauvage, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 ml de Acide lactique, 25 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 g de Cannelle en poudre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût