Recette Eric le rouge

2 septembre 2019

Style : Irish Red Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 19.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.3 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

48 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	94 %	-
200 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	4.2 %	-
85 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	90 EBC	1.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
19 g	Columbus (CTZ)	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	33.3	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
40 g	WLP001 California Ale	White Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

https://byo.com/article/irish-red-ale-style-profile/

Mash at 152 °F (67 °C) in 15 qts. (14 L) of water. Boil for 90 minutes, adding hops with 1 hour left in boil. Chill the wort rapidly to 66 °F (19 °C), let the break material settle, rack to the fermenter and aerate thoroughly. Pitch the yeast. Ferment at 66 °F (19 °C).

Volume d'ébullition : 29 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.037