Recette TOPHE "HARVEST"

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.013

Couleur

32 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

6.0 %

Coût total

17.59 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	74.2 %	6.67 €
400 g	Malt Melano	Weyermann	Grains	Empâtage	80 EBC	12.9 %	1.22 €
400 g	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	Empâtage	70 EBC	12.9 %	1.32 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	9.8 %	Ébullition	40 minutes	22.4	0.47 €
	Equilibré aux notes épicées et fruitées avec une touche reconnaissable de cassis.
7 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Ébullition	10 minutes	8.6	0.9 €
	Notes fruitées (citron, myrtille, cassis, pêche, fruit de la passion).
7 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	10 minutes	7.8	0.68 €
	Notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert, pêche), notes de litchi, notes de groseilles.
15 g	Galaxy	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.92 €
	Notes fruitées (citron, myrtille, cassis, pêche, fruit de la passion).
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	1.46 €
	Notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert, pêche), notes de litchi, notes de groseilles.

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	2.6 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
37.0	2.8	10.0	23.0	12.0	104.0

Efficacité d'empâtage : 66%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, UK
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 7 g de Galaxy, 7 g de Citra, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût