Recette Hoppy Varlager

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.007

Couleur

7 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	83.3 %	-
2 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	16.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	12.3	-
30 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	5 minutes	2.9	-
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	2	-
70 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	2.8	-
50 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes / 85°C	3.8	-
80 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
80 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.91 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
	mash
3 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	10 minutes	-
	eau de rinçage
8 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Diamond Lager	Lallemand	Sèche	-
11 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-
20 g	M76 Bavarian Lager	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.9	4.5	1.4	9.9	2.4	236.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 71 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 8 g de Nutriments pour levure, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Hallertau Blanc, 40 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 70 g de Cascade, 50 g de Hallertau Blanc
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût