Recette orvalette
- 4 septembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.77 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 76.3 % | - |
| 870 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 11.5 % | - | |
| 580 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | - | 110 EBC | 7.7 % | - |
| 170 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 2.2 % | - |
| 170 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 76 minutes | 10.4 | - |
| 15 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 4.6 % | Ébullition | 76 minutes | 6.1 | - |
| 15 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 4.6 % | Ébullition | 45 minutes | 5 | - |
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 45 minutes | 10.4 | - |
| 100 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.33 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier protein à 50°C pendant 30 minutes
-
Palier saccharification à 66°C pendant 45 minutes
-
Palier masch out à 75°C pendant 10 minutes
-
Palier inhibition enzyme à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 34.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 45.4 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 14 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Fuggle, 15 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 31 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Hersbrucker, 30 g de Fuggle
-
Minuteur 45 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
