Recette L'Abbaytise

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.017

Couleur

33 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

6.6 %

Coût total

Ambrée belge très marqué sur les agrumes, empatage assez haut de manière à obtenir une bière ronde en bouche et réchauffante. Une biere d'hiver!

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	83.3 %	-
700 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	11.7 %	-
300 g	Volcara 200	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	200 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.1 %	Pré-ébullition	90 minutes	13.9	-
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	5.2	-
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
107.0	11.0	9.0	97.0	96.0	112.0

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 28.3 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
Porter le moût à ébullition
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût