Recette Fresh Lemon Beer - Collab Nico

Densité initiale

1.032

Densité finale

1.006

Couleur

4 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

3.4 %

Coût total

5.33 €

3ème, Sour, Marseille Beer Fesival, 2022

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	69.4 %	3.3 €
1.1 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	30.6 %	1.43 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Triskel	Pellets	3.7 %	Ébullition	60 minutes	4.2	-
25 g	Triskel	Pellets	3.7 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
19.01 ml	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.36 €
	Pour les 29L d'eau d'empatage (soit 19.011.2 = 22.81g)*
2.18 ml	Acide lactique	Empâtage	0 minutes	0.04 €
	Pour les 9L d'eau de rinçage (soit 2.181.2 = 2.62g)*
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.2 €
50 g	Zeste Citron	Ébullition	10 minutes	-
	En sac à houblon

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WildBrew PHILLY SOUR	LALLEMAND	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.5	3.2	10.6	24.0	27.0	203.0

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 8.1 L/kg

pH : 5.2

Volume d'ébullition : 34.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.026

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Triskel
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Triskel, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 50 g de Zeste Citron
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût