Recette ne me goze pas !
- 30 janvier 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 54.5 % | - |
| 2 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 4 EBC | 36.4 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | ELIXIR | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7 | - |
| 30 g | ELIXIR | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 5 | - |
| 50 g | ELIXIR | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | Sel | Ébullition | 60 minutes | - |
| 20 g | Graine de coriandre | Ébullition | 60 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | Philly Sour | Lallemand WildBrew | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier saca à 68°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Sel, 20 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de ELIXIR
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de ELIXIR
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
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