Recette Ale aux fleurs de sureau

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.009

Couleur

14 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.3 kg	Malt pale	Grains	-	7 EBC	97.4 %	-
100 g	Malt crystal	Grains	-	110 EBC	2.3 %	-
16 g	Malt chocolat	Grains	-	800 EBC	0.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
56 g	Challenger	Cônes	7.5 %	Ébullition	70 minutes	49.7	-
28 g	Fuggles	Cônes	4.5 %	Ébullition	15 minutes	6.5	-
17 g	Challenger	Cônes	7.5 %	Hors flamme	1 minutes	0.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Fleurs de sureau	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1275 Thames Valley Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 56 g de Challenger
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 28 g de Fuggles, 15 g de Fleurs de sureau, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 17 g de Challenger
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations