Recette Ambrée Sarrasin V2

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

20 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.1 kg	Malt munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	42 %	-
1.9 kg	Malt Pilsen	Soufflet	Grains	Empâtage	3 EBC	38 %	-
1 kg	Malt Sarrasin (Buckwheat) Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	colombus	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	15.8	-
6 g	Cascade	Pellets	3.8 %	Hors flamme	10 minutes	0.5	-
5 g	Gaillacquois	Cônes	4.0 %	Hors flamme	10 minutes	0.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Belgian	mangrove	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de colombus
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 6 g de Cascade, 5 g de Gaillacquois
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 24.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Dégustations

14 oct. 2019

oum

Hello,
je souhaiterais brasser une biere de ce type prochainement,
c'est possible d'avoir un retour :)
merci
alex
15 août 2020

ja

Bière très bonne, assez houblonnée,proche d'une IPA.
13 déc. 2023

ulyssejdv

Hello :) est-ce qu’on retrouve le goût du sarrasin ? Merci