Recette B26 Aie! Aie! Aie! -10l

9 septembre 2019

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 66.8 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.015

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

4.3 %

Coût total

Pour essais,j'ai décidé de brasser 10 l de bière au piment d'Espelette (essai avec 3 grs; 10 mn ébullition). L'idée n'est pas de produire de l'alcool à bruler mais de sentir une pointe de piment. On peu à la place mettre du poivre de Tasmanie: 4 grs/10 l.
Tests avec du Piment d'Espelette, Le dosage recommandé est entre de 0.3 et 0.4 g/L (piment en poudre dans une boule à thé) à 10min d'ébullition en combinaison avec 0.5g/l de coriandre à 10min.Brassage avec 8 L d'eau à 75°, rinçage 6 L.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Pils		Grains	-	2 EBC	94.5 %	-
140 g	Munich type II Malt		Grains	-	15 EBC	5.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Magnum 10,2	Pellets	10.2 %	Ébullition	60 minutes	16.1	-
6 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	3.0 %	Ébullition	15 minutes	2.2	-
4 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	5 minutes	0.7	-
4 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	3.0 %	Ébullition	5 minutes	0.6	-