Recette B31 Américan Pale Ale ( clone Sierra Nevada) 10 l
- 9 septembre 2019
Sucre embout. 6 g/ litre. Empatage 8 L à 74°, rinçage 6 L. HF 20 mn dès 80°.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Pils | Grains | - | 2 EBC | 93.9 % | - | |
| 150 g | Caramel | Grains | - | 76 EBC | 6.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Magnum | Pellets | 13.4 % | Ébullition | 60 minutes | 25.1 | - |
| 8 g | Perle | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 30 minutes | 9.4 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 7.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.7 | - |
| 26 g | Cascade | Pellets | 7.6 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0 g | US-05 Safale | Fermentis | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 0.0
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Concasser les grains
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Faire chauffer 6.1 L d'eau à 74.4°C
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Palier Empâtage à 67°C pendant 90 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 7 g de Magnum
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 8 g de Perle
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 7 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 26 g de Cascade
-
Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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