Recette Blond session mandarina

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

4.7 %

Coût total

Prochaine fois, meilleure carbonatation (plus de sucre à la mise en bouteilles).
Essayer avec une levure américaine type safale.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt bio Pale Ale Suisse - Vaud	La malterie (Bavois)	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade bio CH	Pellets	4.8 %	Ébullition	20 minutes	13.1	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.0 %	Ébullition	20 minutes	21.8	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	9 jours	0	-
	3 jours à 20 C°, 3 jours entre 10 et 12 C°, 3 jours à 3 C° (cold crash)
10 g	Cascade bio CH	Pellets	4.8 %	Houblonnage à cru	9 jours	0	-
	3 jours à 20 C°, 3 jours entre 10 et 12 C°, 3 jours à 3 C° (cold crash)

Houblonnage à cru : 1.67 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
108.7	10.4	9.1	37.4	10.8	322.6

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 45 minutes
Faire chauffer 0.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzimes à 67°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
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