Recette la kiglisse v1
- 9 février 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 80 % | - |
| 2.5 kg | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 20 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | nugget | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 41.6 | - |
| 50 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 10 minutes | 8.3 | - |
| 35 g | Chinook | Pellets | 12.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.4 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.6 | - |
| 35 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.4 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 1.7 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 50 g | Chinook | Pellets | 12.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 50 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.75 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 32.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de nugget
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Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Barbe Rouge
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 35 g de Chinook, 35 g de Citra, 35 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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