Recette Summer Vibes🌴

9 février 2022

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

9 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

5.0 %

Coût total

Inspiration avec la recette https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/37855/nom/blonde-dete de @jeremie_brasseur

Le but de cette blonde pour l'été est de terminer les fonds de sachet de houblon que nous avons au congèle.
Reste de houblon :
Fuggle : Epicé , Herbacé vert , Floral
Simcoe : Notes d'agrumes avec des nuances terreuses, des arômes de pamplemousse, de pin et d'herbes.
Lemondrop : Notes de citron et de fruit tropicaux

Profil de la bière : Blonde sèche sans rondeur avec des notes agrumes, épicées et florales (Ajuster le houblon pour avoir un équilibre)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	22.2 %	-
500 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	11.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	13.6	-
11 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	2.4	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	6.2	-
20 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 11 g de Fuggle, 10 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Recette réalisée pour terminer le stock de houblon. Le but était d'avoir une bière assez sèche, désaltérante, qui se boit très facilement pendant les fortes chaleurs.
Objectif réussi, la base de la recette est vraiment top.
👀 A l’œil, bière claire.
👃🏻 Au nez, on reconnait bien le profil floral de la bière avec le Simcoe et le Fuggle ainsi que le côté très citronné du lemondrop.
👄 A la bouche, on retrouve les profils du nez. Un côté floral et citronné. La base de malt laisse vraiment la place aux houblons de dévoiler leurs profils aromatiques. On est vraiment à l'attendu par rapport à la confection de la recette avec les houblons.
A refaire l'année prochaine avec les prochains restes.